Maso s rýží pro kojící maminky: jak připravit šetrné a vyvážené jídlo

Maso s rýží patří mezi jednoduchá jídla, která lze při kojení dobře zařadit do jídelníčku, zejména pokud dítě trápí nadýmání nebo koliky. Vhodnou volbou je libové kuřecí či krůtí maso připravené vařením, dušením nebo pečením, rýže uvařená doměkka a nenadýmavá zelenina, například mrkev, dýně nebo červená řepa.

Jednotvárná dieta založená pouze na rýži, kuřecím mase a mrkvi však není vhodná dlouhodobě, protože může způsobit nedostatek některých živin. Pestrá a vyvážená strava kojící maminky by měla obsahovat kvalitní bílkoviny, sacharidy, zdravé tuky, vitaminy, minerální látky a vlákninu.

Proč je maso s rýží při kojení vhodnou volbou

Brambory, rýže i těstoviny jsou dobrou volbou přílohy k jídlu i zdroje energie v podobě sacharidů. Bílkoviny jsou klíčové pro obnovu tkání a podporu tvorby mateřského mléka. A kde bílkoviny hledat? V kuřecím, krůtím a hovězím masu, vejcích, rybách (ne syrových!) a neochucených mléčných výrobcích (mléko, zakysaná mléka, neochucené jogurty, tvarohy, skyr, sýry bez obsahu plísně a s nižším obsahem soli - gouda, ementál, ricotta, Cottage, lučina, žervé, mozzarella).

Vhodné maso drůbeží, králík nebo i hovězí. Občas může do jídelníčku zařadit i libovější vepřové. Vhodné je dušení, vaření i pečení, zato smažení nebo grilování se příliš nedoporučuje. Nejlepší rada pro všechny kojící maminky: jezte všeho s mírou a pozorujte reakci dítěte.

Rýže je praktická příloha, která se snadno připravuje, poskytuje energii a bývá dobře snášena. Pro nejmenší děti je třeba rýži rozvařit opravdu do měkka, k tomu se hodí např. jasmínová nebo basmati rýže.

Základní recept: rýže s kuřecím masem a červenou řepou

Suroviny na 2 porce:

• 80 g kuřecího masa
• 100 g vařené červené řepy
• 60 g rýže
• kousek pórku
• 1 lžička olivového oleje
• 1 lžička posekané petrželky
• kojenecká voda

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a s nakrájeným pórkem krátce osmahneme na oleji, přidáme rýži, zalijeme kojeneckou vodou a 20 minut dusíme doměkka. Nakonec vmícháme uvařenou najemno nastrouhanou červenou řepu a čerstvou petrželku. Můžeme přimíchat i bílý jogurt.

Tento recept je v materiálu uveden jako „Rýže s kuřecím masem“, přičemž je určen od 7. měsíců pro dítě a není určen jako běžná porce pro novorozence. U kojící maminky lze podobnou kombinaci připravit jako běžné jídlo, přičemž není nutné používat kojeneckou vodu.

Jak připravit rýži s masem šetrněji

Kuřecí maso připravujte především vařením, dušením nebo pečením. V prvních měsících života dítěte se snažte nejíst smažené nebo grilované maso. Místo mletých kotlet nebo grilované krkovice upečte kus vepřové panenky nebo králíka.

Maso nakrájené na menší kousky se rychleji a rovnoměrněji tepelně upraví. Rýži je vhodné dobře propláchnout a uvařit doměkka, aby byla snadno stravitelná. Pokud jídlo připravujete pro celou rodinu, můžete porci pro kojící maminku odebrat před výrazným dochucením.

Vynechte syrové maso a nedostatečně tepelně upravené maso. Během kojení se raději vyhněte tatarskému bifteku nebo sushi, protože mohou být zdrojem zoonotických onemocnění.

Jakou zeleninu přidat k masu a rýži

Mezi často doporučované nenadýmavé kombinace patří dušená mrkev, vařené brambory a bramborová kaše, rýže, těstoviny, kuřecí maso, ryby a husté zeleninové polévky. Zelenina je samozřejmě také v pořádku, ale zvolte tu, která nenadýmá. Například rajčata, zelené saláty, mrkev, červená řepa či dýně.

Vybírat můžete z rozsáhlého seznamu: brambory, mrkev, petržel, červená řepa, okurky, cukety, dýně, tykev, kukuřice, kedlubny, jarní fazolky, špenát a všechny druhy salátu. Jezte ji v jakékoli podobě: syrovou, vařenou, dušenou i pečenou.

U některých dětí mohou obtíže souviset s luštěninami, brokolicí, květákem, cibulí, pórkem, česnekem, zelím nebo hruškami. Lépe snášené bývají tyto potraviny také tepelně zpracované ve srovnání s čerstvými. Pokud ale určitou z těchto potravin vyzkoušíte a miminko na ně nereaguje negativně, není důvod, aby houby při kojení nebo jablka a další potraviny byly v jídelníčku zapovězeny.

V diskusi se mezi potravinami, u kterých uživatelky doporučovaly opatrnost nebo vyřazení, objevily také zelí, luštěniny, hrášek, čerstvé pečivo, kypřicí prášek a kynuté těsto. Zkušenosti s kukuřicí byly rozdílné, takže její snášenlivost je vhodné posuzovat individuálně.

Další jednoduché varianty masa s rýží

Rizoto s kuřecím masem, mrkví a kukuřicí

Suroviny: rýže, kuřecí maso, vařená mrkev, kukuřice, sůl a tuk.

Kuřecí maso a mrkev nakrájíme na kousíčky. Rozpálíme v kastrolu tuk a dáme na něj opranou a okapanou rýži. Necháme ji chvíli restovat. Rýži zalejeme vařící vodou. Poměr rýže a vody by měl být takový, aby voda překrývala rýži o výšku 2 prstů.

Rýži přiklopíme a dáme do trouby na velmi mírnou teplotu cca 150° a necháme ji v ní hodinu. Po hodině ji z trouby vyjmeme. Všechna voda bude odpařená a rýže bude uvařená doměkka. Vidličkou ji zkypříme. Nakonec do rýže přidáme nakrájené kuřecí maso, vařenou mrkev a kukuřici a vše promícháme.

Kuřecí maso s rajčatovou omáčkou a rýží

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a na malém množství oleje orestujeme. Maso je hotové, když zbělá a pustí šťávu. Kuřecí nudličky osolíme, přidáme rajský protlak, zamícháme a ještě chvíli restujeme. Nakonec zamícháme zakysanou smetanu. Podáváme s rýží nebo s těstovinovou rýží a ozdobíme kudrnkou.

Při citlivém trávení dítěte je vhodné nejprve vyzkoušet samotné kuřecí maso s rýží a teprve později přidat omáčku. Rajčata při kojení mohou být dráždivá, stejně jako jahody mohou působit jako histaminoliberátor a zvyšovat uvolňování histaminu, což způsobuje potíže při histaminové intoleranci.

Kuřecí maso s dýní a rýží

Na oleji orestujeme kuřecí maso. Zalijeme vývarem a dusíme 20 minut. Pak přidáme nakrájenou dýni, žampiony, jíšku, smetanu a dusíme dalších 15 minut. Můžeme podávat s rýží.

Pokud chcete připravit mírnější variantu, lze použít méně tuku a vynechat jíšku i výrazné koření. Dýně patří mezi zeleninu, která bývá v jídelníčku kojících žen dobře využitelná, stejně jako mrkev a červená řepa.

Pečené kuře na kořenové zelenině s rýží

Mrkev a petržel očistíme a nakrájíme na kostičky. Pokud máme celé kuře, naporcujeme ho. Kuře osolíme. Zeleninu vysypeme do pekáče, položíme na ni kuře a poklademe ho kousky másla. Kolem poházíme koření. Zalijeme 2/3 vývaru a dáme do trouby.

Pečeme 1 hodinu. Kuře přeléváme, případně dolijeme vývar. Jakmile je kuře zlaté a propečené, vyndáme ho z trouby a uchováváme v teple. Zeleninu rozmixujeme a v případě potřeby omáčku naředíme kuřecím vývarem. Podáváme s kolínky nebo s bramborovými noky.

Rýže a kuřecí maso jako součást pestré stravy

Kvalita mateřského mléka je pro zdravý vývoj miminka klíčová a ovlivňuje ji především pestrá a vyvážená strava matky při kojení. Ta by měla obsahovat všechny potřebné vitamíny, minerální látky, bílkoviny, zdravé tuky i sacharidy. Některé potraviny, i v té nejlepší kvalitě, však mohou dítěti způsobit trávicí obtíže. Neznamená to ale, že je musíte z jídelníčku vyřadit preventivně.

Hlavní zásadou pro výběr potravin při kojení by měla být pestrost. Různorodá strava přirozeně obsahuje široké spektrum živin, vitamínů i minerálů. Striktně vyřadit by kojící žena měla jen ty potraviny, na které je sama alergická.

Laktace zvyšuje energetický příjem ženy o 400 - 500 kcal za den. Pokud matka svůj příjem energie nenavýší, díky kojení se může pozvolna zbavit kil nabraných v těhotenství, což je známý vedlejší efekt. Nikdy by však tato snaha o snížení váhy neměla být na úkor výživy dítěte.

Kojící žena by oproti svému normálu měla navýšit příjem asi o 500 kcal, což přibližně odpovídá jednomu lehčímu obědu. Důležité je ale i složení jídelníčku, protože by měla přijímat přibližně o 15 g bílkovin za den navíc.

Jak vybírat maso

Maso do jídelníčku by si maminka měla vybírat libové. Vhodné maso drůbeží, králík nebo i hovězí. Občas může do jídelníčku zařadit i libovější vepřové. Zato vnitřnosti, paštiky nebo trvanlivé salámy se za vhodné považovat nedají.

Kuřecí a krůtí maso lze kombinovat s rýží, bramborami, těstovinami, kuskusem, pohankou nebo zeleninou. Vhodné jsou také ryby, které mají v jídelníčku kojících maminek jedinečné postavení jako zdroj omega 3 nenasycených mastných kyselin s dlouhým řetězcem, které jsou pro miminko a jeho vývoj velmi důležité.

Proto by porci rybího masa měla kojící žena do jídelníčku zařazovat 2x týdně. Vhodné jsou například treska, losos, pstruh, krevety nebo sardinky. Zcela vyhnout by se ale měla dravým mořským rybám jako mečoun a žralok, omezit je vhodné i druhy jako makrela, tuňák nebo sladkovodní štika.

Ryby Nejlepší jsou mořské ryby. Jezte je vařené v páře nebo pečené. Máte-li ověřený zdroj kvalitních ryb, nemusíte se bát například pstruha, lososa, kapra nebo sardinek.

Mléčné výrobky v jídelníčku kojící maminky

Mléčné výrobky jsou dalším důležitým zdrojem bílkovin a hlavně velmi dobrým zdrojem vápníku. V jídelníčku by se proto měly objevovat pravidelně. Vhodné jsou jogurty, nejlépe přírodní, podmáslí, kysané mléko, kefír, tvaroh a tvrdé sýry s nízkým obsahem tuku.

Názory na množství mléka se v diskusi lišily: dětská lékařka (homeopatka) doporučila 1 litr čerstvého mléka denně plus bílý jogurt „Holandii“ a tvrdý sýr, zatímco jiné matky uváděly omezení na cca 250 ml denně nebo vynechání mléka při podezření na alergii dítěte.

Neexistuje proto jedno univerzální množství mléka, které by musela každá kojící žena vypít. Pokud se u dítěte objeví závažné koliky, silné vyrážky, zvracení, průjmy nebo krev ve stolici, je vhodné situaci řešit s lékařem a neprovádět dlouhodobé vyřazení mléčných výrobků bez odborného vedení.

Nadýmání miminka a omezení potravin

Prdíky a dětské koliky trápí mnoho malých miminek. Důvodem je to, že zažívací systém kojenců je často ještě nezralý a stejně tak i střevní mikroflóra miminka. Dalším častým důvodem bývá nesprávná technika kojení.

Odpověď na otázku, které potraviny mohou miminko nadýmat, není tak jednoduchá. Mnoho nadýmavých látek se rozloží už v maminčině zažívacím traktu a nemohou tak dítě ovlivňovat. Snášenlivost potravin v jídelníčku maminky může být velmi individuální.

Pro zachování pestrosti jídelníčku se proto nedoporučuje na období kojení preventivně zcela vyřadit určité potraviny. Nicméně u některých potravin, na které děti reagují častěji, je doporučená opatrnost a zařazování těchto složek postupně, aby bylo možné případnou reakci na potravinu u dítěte vysledovat.

• luštěniny
• brokolice a květák
• cibule, pórek a česnek
• zelí
• hrušky
• kynuté pečivo
• čerstvé pečivo

Citlivost kojenců na potraviny z hlediska nadýmání je značně individuální. Pokud ale určitou z těchto potravin vyzkoušíte a miminko na ně nereaguje negativně, není důvod, aby houby při kojení nebo jablka a další potraviny byly v jídelníčku zapovězeny.

Eliminační metoda při podezření na konkrétní potravinu

Pokud máte podezření, že dítě reaguje na konkrétní potravinu, doporučovaný postup v diskusi je eliminační metoda: jíst jednu potenciálně problematickou potravinu 3-4 dny a sledovat reakci dítěte. Mezi zkouškami jíst jednoduchá bezpečná jídla, například brambory, dušenou mrkev a těstoviny.

Časté alergeny a dráždivé potraviny se doporučuje zařazovat do jídelníčku jednotlivě. Vhodnější je poprvé konzumovat tyto potraviny v tepelně upravené podobě. Po prvním konzumaci sledovat dítě, zda se neobjevily nějaké nežádoucí potíže.

Mezi časté alergeny patří jahody, citrusy, rajčata, kravské mléko a některé koření, ale není žádným pravidlem, že tato reakce nastane právě u vašeho miminka. Kontrolujte, zda dítě nemá vyrážku, sledujte jeho stolici a chování.

Co může pomoci při prdících

Při kolikách a nadýmání diskuse doporučovala vnitřní i vnější prostředky: fenyklový čaj, přidávání kmínu do jídel, Espumisan v kapkách, rektální trubičku a nahřívací polštářek z třešňových pecek.

Matky v diskuzi uváděly pozitivní zkušenosti s fenyklovým čajem, jedna z nich pila fenyklový čaj i 3× denně. Ke klidnému bříšku přispívá třeba i výtažek z kmínu, fenykl nebo anýz.

S nadýmáním miminka může pomáhat podávání probiotik, která upravují dětskou střevní mikroflóru. Použití přípravků, rektální trubičky nebo bylinných čajů je vhodné konzultovat s pediatrem, zejména u malého kojence.

Čemu se při přípravě raději vyhnout

Syrové maso nebo vejce je rizikové z hlediska nákazy salmonelou a jinými bakteriemi. Pozor také na vajíčka při kojení, která musí být vždy důkladně tepelně zpracovaná.

Maminka by měla preferovat čerstvé potraviny s minimem aditiv. Měla by omezit kofeinové nápoje, potraviny s umělými sladidly, průmyslově zpracované potraviny, sýry s plísní uvnitř i na povrchu, slané sýry, uzeniny, lahůdkářské výrobky, sladkosti a sladké pečení, slazené nápoje, syrové ryby, sycené nápoje a alkoholické nápoje.

Až na samozřejmý zákaz pití alkoholu, energetických nápojů a většího množství kávy neexistuje důvod, proč vyřazovat z jídelníčku jakékoli kvalitní potraviny. Každé dítě na aktuální složení mateřského mléka reaguje zcela individuálně a jen zkoušení a čas ukáže, které potraviny mu nedělají dobře.

Praktický jídelníček s rýží a masem

Jako hlavní jídlo můžete připravit pečeného lososa. Ryby jsou pro kojící ženy důležitým zdrojem omega 3 a měla by je zařazovat do jídelníčku 2x do týdne. Zvolit ale klidně můžete třeba i pečené či dušené kuřecí nebo krůtí maso.

• pečené kuře na kořenové zelenině s rýží
• krůtí stehno na mrkvi s rýží
• kuřecí rizoto s vařenou mrkví
• kuřecí maso s dýní a rýží
• losos se zeleninou a kuskusem
• pstruh s bramborovou kaší
• těstoviny s lososem a špenátem
• pohankové rizoto s vepřovou panenkou

Určitě by neměla chybět polévka, která je pro kojící ženu skvělým doplňkem pitného režimu. Výbornou volbou bude zeleninová polévka nebo i masový vývar.

Rozhodně není nutné vařit denně. Jídlo lze uvařit i na 2 až 3 dny dopředu. Můžete je využít na vařené pokrmy, zeleninový salát, který lze dávkovat během dne postupně nebo si navařit dopředu dva druhy příloh - rýži, quinou atd.

Připravený pokrm raději nezmrazujte, rýže nasákne všechnu tekutinu obsaženou v příkrmu a rozmražený pokrm již nebude chutný. U jídel pro kojence by měl být jídelníček sestaven s ohledem na individuální snášenlivost jednotlivých potravin. V případě pochybností o způsobu výživy dítěte se obraťte na svého lékaře.

Pitný režim a celková péče o kojící maminku

Důležitý je i pitný režim, nejlépe čistá neperlivá voda, ideálně 40ml/kg tělesné hmotnosti. Bez dostatečné hydratace nebude totiž vláknina střevy procházet tak snadno.

Dostatečný pitný režim dokáže pomoci se správnou tvorbou mateřského mléka, snížením únavy, bolestí hlavy, lymfou a celkovou efektivitou metabolismu. Během kojení dodávejte tělu dostatek tekutin.

Pokud vás trápí, jak často jíst, doporučuji volit zlatou střední cestu. Udělat si na jídlo čas minimálně 3× denně a tato 3 jídla postavit na výše zmíněných potravinách. Je-li strava dobře vyvážená, pak je naprosto v pořádku dát prostor i aktuálním chutím na určité potraviny.

Pokud je žena prvorodička, může mít zpočátku potíže zvyknout si na novou situaci a vše zkoordinovat. V takovém případě je důležité mít na mysli, že kvalitní jídlo, pitný režim a odpočinek (co to jde) jsou ty pravé nástroje, které maminkám pomáhají k lepšímu zvládání situace.

tags: #maso #s #ryzi #pro #kojici